Ñoquis de ricota con pesto

Para este 29 de septiembre te proponemos una receta muy simple que te va a servir para tener siempre a mano: Ñoquis de ricota con pesto. Una receta realmente simple que no te puede fallar.

Para unas 4 ó 5 personas (con hambre), para los ñoquis de ricota necesitás:

• Ricota 500 gr.
• Harina 250 gr.
• Huevo 1 u.
• Nuez moscada c/n

Para el pesto, clásico y fácil:

• Albahaca 1 paquete
• Nueces 3 u.
• Ajo 1 diente
• Anchoa 1 filet (opcional).
• Queso 80 gr.
• Aceite 100 cm3.
• Jugo de limón 10 cm3 (opcional).
• Sal y pimienta c/n

Para la masa de los ñoquis de ricota,

1. En un bowl poné la ricota, el huevo y la nuez moscada, mezclalo y agregá el harina.
2. Integrá el harina sin amasar demasiado hasta obtener una masa homogénea y dejá reposar tapada unos minutos.

El pesto es realmente muy simple. Podés hacerlo en un mortero o en una procesadora.

1. Colocá la albahaca, las nueces, el ajo, anchoa, queso y machacá o procesá.
2. Luego agregá el aceite, que puede ser neutro (girasol, maíz, soja) o de oliva según tu gusto, para que emulsione y tome consistencia de salsa (más espesa o más líquida según tu gusto).
3. Unas gotas de jugo de limón son más que recomendables ya que van a intensificar y redondear los sabores.
4. Finalmente probalo y si necesita podés salpimentar a tu gusto, pero cuidado porque el queso, el ajo, la anchoa aportan bastante sal.

Volviendo a los ñoquis, ya para darles forma y cocinarlos,

1. Poné una olla con abundante agua con sal a hervir para tener lista a la hora de cocinar los ñoquis.
2. Tomá la masa y separá porciones, estirala en tiras y cortá pequeñas porciones del tamaño que prefieras (del tamaño de una falange de tu dedo está más que bien). Podés usar algo de harina para ayudarte, pero cuanto menos uses, mejor.
3. Dales forma con una ñoquera, o un tenedor, o como bolitas, o presioná con los dedos para ser original.
4. Introducí los ñoquis en el agua hirviendo y cuando comiencen a flotar, dejalos un minuto como máximo para que el harina se cocine bien y retiralos.

Servilos junto con el pesto y a disfrutar. Nadie se va a enojar si le agregás un poquito más de queso rallado por encima.

¿Este 29 hacés ñoquis? ¿Te gustó la propuesta de Ñoquis de ricota con pesto que te hicimos hoy? ¡Compartinos cómo te salieron!